旬を纏い、刻を重ねる。一期一会の懐石

○○市 · 完全予約制懐石 みいな

その日届いた素材だけで、献立を組む。

ご予約・空席のご相談 お献立と料金
神無月 ── 十月の献立をご用意しています 昼 12:00〜 / 夜 18:00〜　月・火 定休

壱Philosophy

一皿に宿る、
季節と技。

前日と同じ料理は、一度もない。
食材が主役、料理人は脇役。
それが、みいなの流儀です。

戻り鰹の藁焼きと〆鯖、鯛のお造り
一　素材

朝、届いた食材を見てから
その日の献立を決めます。

全国の漁港や農家から直接届く素材を、毎朝店主が自ら確かめます。品書きを前もって決めないのは、その日いちばん良いものをお出しするため。同じ「十月」でも、上旬と下旬では一皿が変わります。

昆布と鰹節でひいた一番出汁を漉す朝の厨房
二　出汁と器

出汁は毎朝ひき、
器は作家のものを。

昆布と本枯れ節で毎朝ひく一番出汁が、椀物の要です。器は京都・信楽の作家ものを季節ごとに入れ替え、料理と器の取り合わせまで含めて「一皿」と考えています。

檜のカウンターで鯛を引く店主の手元 店主 山田 匠 CHEF PROPRIETOR

弐The Chef

素材の声を聞き、
余計なことをしない。

山田 匠

店主・料理人 / Takumi Yamada

京都の老舗料亭で十五年。焼き場・煮方・椀方と板場を一通り預かったのち、生まれ育ったこの町に戻り「懐石 みいな」を開きました。京都で学んだ型を守りながら、地元の海と山の恵みで献立を組み立てています。

  • 1997年京都の老舗料亭にて修業を始める
  • 2008年同料亭にて煮方・椀方を任される
  • 2012年○○市に「懐石 みいな」を開店
  • 現在料理誌・地元紙などで紹介（見本）
松茸と鱧の土瓶蒸し、すだち添え

参This Month

神無月十月の献立

秋が深まり、山の幸と脂ののった魚が揃う季節です。今月は次のような素材でおもてなしいたします。

  1. 椀物松茸と鱧の土瓶蒸し
  2. 向付戻り鰹の藁焼き、秋鯖の〆
  3. 焼物甘鯛の若狭焼き　銀杏添え
  4. 御飯新栗と新米の土鍋炊き

※ 仕入れにより内容が変わります。献立の一例です。

Course

お献立と料金

お料理はおまかせのコースのみです。料金はすべてお一人様・税込、別途サービス料10%を頂戴します。

昼の小懐石「花」の膳
昼のみ

花HANA ・ 季節の小懐石

¥12,000お一人様・税込／サービス料10%別

時間12:00〜14:30品数全七品ご予約3日前まで

  • 一先付
  • 二椀物
  • 三向付（お造り）
  • 四焼物
  • 五煮物
  • 六御飯・留椀・香の物
  • 七水菓子

はじめての方や、軽やかに懐石を楽しみたい方に。

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夜の「雪月花」の秋の八寸
夜のみ・おすすめ

雪月花SETSUGETSUKA ・ 正統懐石

¥25,000お一人様・税込／サービス料10%別

時間18:00〜21:30品数全九品ご予約1週間前まで

  • 一八寸
  • 二先付・強肴
  • 三お造り（旬魚三種）
  • 四椀物
  • 五焼物
  • 六蒸し物
  • 七煮物
  • 八御飯・留椀・香の物
  • 九菓子・薄茶

接待・記念日に。八寸から薄茶まで、季節を通しでお楽しみいただけます。

このコースで予約する

日本酒ペアリング+¥8,000

一皿ごとに合わせた五種。夜のコースのみ。

お飲み物（単品）¥900〜

日本酒・ワイン・ノンアルコールもご用意。

記念日のご用意無料

お祝いの一品・お名前入りのお品書き。

アレルギー・苦手な食材は、ご予約時にお知らせください。できる限り献立で対応いたします。

肆Private Rooms

他のお客様と
顔を合わせない、四つの個室。

お部屋はすべて個室です。入口から別々にご案内するので、大切な商談や、ご家族だけの記念日にも落ち着いてお過ごしいただけます。

  • 桜の間2〜4名・掘りごたつ
  • 紅葉の間2〜4名・掘りごたつ
  • 月の間4〜6名・椅子席
  • 雪の間6〜8名・庭に面した座敷

陸Reviews

ご評価とお客様の声

料理誌秋の献立特集 掲載（見本）
地元情報誌「町の料理人」紹介（見本）
グルメガイド日本料理部門 掲載（見本）
4.8
★★★★★口コミ 126件（サンプル表示）
接待

個室の静けさと料理の確かさに、取引先がとても喜んでくれました。説明も控えめで、会話の邪魔をしない心遣いがありがたかったです。

50代・会社経営★★★★★
結婚記念日

雪月花コースの九品すべてに季節が感じられました。お品書きに二人の名前が入っていて、思い出に持ち帰りました。

40代・ご夫婦★★★★★
はじめての懐石

作法が分からず緊張していましたが、一品ずつ丁寧に教えてくださり安心できました。椀物の出汁が忘れられません。

30代・女性★★★★★

漆Reservation

ご予約

完全予約制です。お電話またはフォームから承ります。フォームは「ご予約のお申し込み」で、店からの確認のご連絡をもって確定となります。

  1. ご希望の日時・人数・コースをお知らせください
  2. 店より24時間以内に、お電話かメールで空き状況をご連絡します
  3. お部屋とお献立のご希望を伺い、ご予約確定です

お電話でのご予約

111-1111

受付 10:00〜18:00（営業日のみ）

受付期間
2か月前の1日から。花は3日前、雪月花は1週間前まで
キャンセル
前日 料金の50%、当日 100%を頂戴します
お子様
小学生以上のお子様は個室でお受けします
お願い
香りの強い香水はお控えください。服装はスマートカジュアルで

フォームでのお申し込み

24時間受付。必須 の項目をご入力ください。

捌Information

店舗案内

店名懐石 みいな
営業時間
昼12:00〜14:30（入店 12:00 / 12:30）夜18:00〜21:30（入店 18:00 / 18:30）
定休日月曜・火曜（祝日は営業）
ご予算昼 12,000円〜 / 夜 25,000円〜
税込・サービス料10%別
お席完全個室 全4室（2名〜最大8名）
お支払い現金・各種クレジットカード・電子マネー
電話111-1111
受付 10:00〜18:00
住所みいな県みいな市みいな１－１
みいな市グリーンビル1F

※ このページはサンプルです

みいな市駅 市役所
懐石 みいな

※ 地図はイメージです。実際のページでは Google マップを表示します。

  • JR中央線「みいな市駅」南口から徒歩5分。駅前の大通りを南へ、二つ目の角を右に入った白い暖簾が目印です。
  • 専用駐車場 3台（ご予約時にお申し付けください）
Google マップで開く 電話で道を聞く
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